Informacje dodatkowe
| Waga | 1 kg |
|---|
27,90 zł
[27,90 zł/kg]
Dostępne – 41 szt.
Ten produkt wspiera· kliknij aby przejść do hubu
41 w magazynie
Czerwona papryka jalapeño łączy wyrazistą ostrość z dojrzałym, lekko owocowym smakiem. Sprawdza się w salsach, marynatach, sosach, burgerach i daniach inspirowanych kuchnią meksykańską. Zawiera witaminę C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, oraz kapsaicynę — związek odpowiedzialny za charakterystyczne uczucie pieczenia.
Sigma science
Dlaczego kapsaicyna sprawia, że ostra papryka daje uczucie pieczenia?
Ostrość jalapeño nie wynika z wysokiej temperatury, lecz z działania konkretnego związku chemicznego. Kapsaicyna oddziałuje na receptor TRPV1, który uczestniczy w wykrywaniu wysokiej temperatury i bodźców drażniących. Gdy kapsaicyna aktywuje ten receptor, układ nerwowy interpretuje sygnał jako uczucie gorąca lub pieczenia, mimo że papryka nie musi być ciepła. Czerwona jalapeño to dojrzała wersja popularnej papryki, której smak łączy pikantność z bardziej rozwiniętymi nutami owocowymi. Intensywność ostrości zależy m.in. od odmiany i warunków uprawy.
Kapsaicyna — sygnał ostrości dla receptorów TRPV1
Kapsaicyna wiąże się z kanałem jonowym TRPV1 obecnym m.in. na zakończeniach czuciowych neuronów. Aktywacja tego receptora prowadzi do zmian przepływu jonów i powstania sygnału nerwowego odbieranego jako pieczenie lub gorąco. Mechanizm ten wyjaśnia odczuwanie ostrości, ale sam w sobie nie dowodzi określonego efektu zdrowotnego po spożyciu papryki.
Porcja funkcjonalna sigma (100g)
Witamina C |
ok. 119 mg / 100 g
Witamina C pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspiera ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym i zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego.
Witamina B6 |
ok. 0,42 mg / 100 g
Witamina B6 uczestniczy w prawidłowym metabolizmie energetycznym i funkcjonowaniu układu nerwowego.
Jak najlepiej wykorzystać ?
1
Przygotowanie: pokrój paprykę w cienkie plasterki lub drobną kostkę do salsy i sosów.
2
Regulowanie ostrości: usuń część białych przegród wewnętrznych, aby zwykle uzyskać łagodniejszy efekt; używaj rękawiczek i unikaj dotykania oczu.
3
Łączenie: zestaw paprykę z limonką, pomidorem, kolendrą lub awokado.
4
Zastosowanie: dodawaj do tacos, burgerów, marynat, dipów i dań z grilla.
Czerwona jalapeño nadaje potrawom wyrazistą ostrość i owocowy charakter. Dodawaj ją stopniowo do sals, sosów i marynat, a kremowe składniki wykorzystuj do zrównoważenia pikantności.
27,90 zł
[27,90 zł/kg]
Dostępne – 41 szt.
Ten produkt wspiera· kliknij aby przejść do hubu
41 w magazynie
Sigma science
Dlaczego kapsaicyna sprawia, że ostra papryka daje uczucie pieczenia?
Ostrość jalapeño nie wynika z wysokiej temperatury, lecz z działania konkretnego związku chemicznego. Kapsaicyna oddziałuje na receptor TRPV1, który uczestniczy w wykrywaniu wysokiej temperatury i bodźców drażniących. Gdy kapsaicyna aktywuje ten receptor, układ nerwowy interpretuje sygnał jako uczucie gorąca lub pieczenia, mimo że papryka nie musi być ciepła. Czerwona jalapeño to dojrzała wersja popularnej papryki, której smak łączy pikantność z bardziej rozwiniętymi nutami owocowymi. Intensywność ostrości zależy m.in. od odmiany i warunków uprawy.
Kapsaicyna — sygnał ostrości dla receptorów TRPV1
Kapsaicyna wiąże się z kanałem jonowym TRPV1 obecnym m.in. na zakończeniach czuciowych neuronów. Aktywacja tego receptora prowadzi do zmian przepływu jonów i powstania sygnału nerwowego odbieranego jako pieczenie lub gorąco. Mechanizm ten wyjaśnia odczuwanie ostrości, ale sam w sobie nie dowodzi określonego efektu zdrowotnego po spożyciu papryki.
Porcja funkcjonalna sigma (100g)
Witamina C |
ok. 119 mg / 100 g
Witamina C pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspiera ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym i zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego.
Witamina B6 |
ok. 0,42 mg / 100 g
Witamina B6 uczestniczy w prawidłowym metabolizmie energetycznym i funkcjonowaniu układu nerwowego.
Jak najlepiej wykorzystać ?
1
Przygotowanie: pokrój paprykę w cienkie plasterki lub drobną kostkę do salsy i sosów.
2
Regulowanie ostrości: usuń część białych przegród wewnętrznych, aby zwykle uzyskać łagodniejszy efekt; używaj rękawiczek i unikaj dotykania oczu.
3
Łączenie: zestaw paprykę z limonką, pomidorem, kolendrą lub awokado.
4
Zastosowanie: dodawaj do tacos, burgerów, marynat, dipów i dań z grilla.
Czerwona jalapeño nadaje potrawom wyrazistą ostrość i owocowy charakter. Dodawaj ją stopniowo do sals, sosów i marynat, a kremowe składniki wykorzystuj do zrównoważenia pikantności.
Najczęściej zadawane pytania
Czerwona Jalapeño to w pełni dojrzała papryka, która zazwyczaj ma słodszy, bardziej owocowy smak niż jej zielona wersja. Zachowuje charakterystyczną pikantność i świetnie sprawdza się w kuchni meksykańskiej oraz daniach inspirowanych kuchnią tex-mex.
Można dodawać ją do tacos, nachos, burgerów, pizzy, salsy, sosów i marynat. Dobrze komponuje się również z grillowanymi warzywami, mięsem, serami oraz daniami z fasolą.
Tak. Po dokładnym umyciu można pokroić ją w plasterki i dodać do sałatek, kanapek, tacos lub innych potraw. Warto zacząć od niewielkiej ilości, ponieważ poziom ostrości może się różnić między poszczególnymi owocami.
Paprykę wystarczy pokroić w plasterki i zalać gorącą marynatą przygotowaną z octu, wody, soli oraz dodatków smakowych, takich jak czosnek. Po ostudzeniu należy przechowywać ją w lodówce i stosować sprawdzoną recepturę, jeśli planujesz dłuższe przechowywanie.
Świeżą paprykę należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa. Przed schowaniem nie trzeba jej myć — wystarczy umyć ją bezpośrednio przed użyciem. Można ją także zamrozić, aby później wykorzystać do sosów, zup i dań na ciepło.