Informacje dodatkowe
| Waga | 1,3 kg |
|---|
6,99 zł
[5,38 zł/kg]
Dostępne – 45 szt.
Ten produkt wspiera· kliknij aby przejść do hubu
45 w magazynie
Kapusta włoska wyróżnia się pofałdowanymi, sprężystymi liśćmi i łagodnym smakiem. Sprawdza się w surówkach, zupach, gołąbkach i daniach duszonych. Poszatkuj ją tuż przed przygotowaniem: naruszenie struktury liści rozpoczyna przemianę naturalnych związków siarkowych.
Sigma science
Jak krojenie zmienia związki siarkowe i co dzieje się z nimi w organizmie?
Po pokrojeniu liści mirozynaza może zetknąć się z glukozynolanami i rozpocząć ich przemianę. W roślinie to chemiczny mechanizm obrony. Zależnie od rodzaju glukozynolanów mogą wtedy powstawać między innymi izotiocyjaniany. Po zjedzeniu część z nich może zostać wchłonięta i oddziaływać na szlak z udziałem białka Nrf2, które reguluje włączanie genów części enzymów pomagających komórkom reagować na reaktywne związki. Organizm wiąże izotiocyjaniany z glutationem, komórkową cząsteczką, która uczestniczy w ich dalszym metabolizmie. Część powstałych metabolitów jest wydalana z moczem. Ilość i rodzaj dostępnych związków zależą od odmiany kapusty, obróbki i mikrobioty jelitowej.
Mechanizm biologiczny
Po krojeniu mirozynaza przekształca glukozynolany m.in. w izotiocyjaniany. Te mogą modulować Nrf2, regulator genów odpowiedzi komórkowej. Glutation wiąże je, wspierając metabolizm.
Porcja funkcjonalna sigma (100g)
Błonnik
3,1 g/100 g
Regulacja pracy jelit
Jak najlepiej wykorzystać?
1
Przygotowanie: usuń zewnętrzne liście i poszatkuj główkę. |
2
Na surowo: dodaj do surówki z jabłkiem i marchewką. |
3
Na ciepło: wykorzystaj do zupy, gołąbków lub krótko duszonego dania. |
DZAŁA NAJLEPIEJ W POŁĄCZENIU Z:
Dodaj jabłko dla kwaskowatości i chrupkości.
Zakres cen: od 9,90 zł do 18,90 zł
Dodano ✓
Marchew wnosi słodycz i kolor.
Zakres cen: od 2,99 zł do 4,99 zł
Dodano ✓
+ Dodaj
Dodano do koszyka
Kapusta włoska sprawdza się w surówkach, zupach i gołąbkach. Poszatkuj ją tuż przed przygotowaniem, a liście wykorzystaj na surowo lub w daniu duszonym.
6,99 zł
[5,38 zł/kg]
Dostępne – 45 szt.
Ten produkt wspiera· kliknij aby przejść do hubu
45 w magazynie
Sigma science
Jak krojenie zmienia związki siarkowe i co dzieje się z nimi w organizmie?
Po pokrojeniu liści mirozynaza może zetknąć się z glukozynolanami i rozpocząć ich przemianę. W roślinie to chemiczny mechanizm obrony. Zależnie od rodzaju glukozynolanów mogą wtedy powstawać między innymi izotiocyjaniany. Po zjedzeniu część z nich może zostać wchłonięta i oddziaływać na szlak z udziałem białka Nrf2, które reguluje włączanie genów części enzymów pomagających komórkom reagować na reaktywne związki. Organizm wiąże izotiocyjaniany z glutationem, komórkową cząsteczką, która uczestniczy w ich dalszym metabolizmie. Część powstałych metabolitów jest wydalana z moczem. Ilość i rodzaj dostępnych związków zależą od odmiany kapusty, obróbki i mikrobioty jelitowej.
Mechanizm biologiczny
Po krojeniu mirozynaza przekształca glukozynolany m.in. w izotiocyjaniany. Te mogą modulować Nrf2, regulator genów odpowiedzi komórkowej. Glutation wiąże je, wspierając metabolizm.
Porcja funkcjonalna sigma (100g)
Błonnik
3,1 g/100 g
Regulacja pracy jelit
Jak najlepiej wykorzystać?
1
Przygotowanie: usuń zewnętrzne liście i poszatkuj główkę. |
2
Na surowo: dodaj do surówki z jabłkiem i marchewką. |
3
Na ciepło: wykorzystaj do zupy, gołąbków lub krótko duszonego dania. |
DZAŁA NAJLEPIEJ W POŁĄCZENIU Z:
Dodaj jabłko dla kwaskowatości i chrupkości.
Zakres cen: od 9,90 zł do 18,90 zł
Dodano ✓
Marchew wnosi słodycz i kolor.
Zakres cen: od 2,99 zł do 4,99 zł
Dodano ✓
+ Dodaj
Dodano do koszyka
Kapusta włoska sprawdza się w surówkach, zupach i gołąbkach. Poszatkuj ją tuż przed przygotowaniem, a liście wykorzystaj na surowo lub w daniu duszonym.
Najczęściej zadawane pytania
Kapusta włoska ma charakterystyczne, pomarszczone i delikatniejsze liście oraz wyrazisty, lekko orzechowy smak. Świetnie sprawdza się zarówno w daniach gotowanych, jak i duszonych czy pieczonych.
Można przygotować z niej gołąbki, zupy, farsze, surówki, zapiekanki i dania jednogarnkowe. Dobrze smakuje również duszona z cebulą, czosnkiem i przyprawami jako dodatek do obiadu.
Nie trzeba gotować całej główki. Wystarczy oddzielić liście i krótko sparzyć je we wrzątku, aby stały się bardziej elastyczne i łatwiej dawały się zawijać. Dzięki temu przygotowanie gołąbków jest prostsze.
Najlepiej przechowywać ją w lodówce, w szufladzie na warzywa. Warto pozostawić zewnętrzne liście ochronne do czasu wykorzystania i unikać wcześniejszego mycia całej główki, ponieważ nadmiar wilgoci może przyspieszać psucie.
Tak. Najlepiej najpierw oddzielić liście, pokroić kapustę lub podzielić ją na porcje, a następnie krótko zblanszować, schłodzić i osuszyć. Po zapakowaniu można ją zamrozić i później wykorzystać do zup, duszonych potraw lub zapiekanek.