Informacje dodatkowe
| Waga | 0,25 kg |
|---|
9,99 zł
[39,96 zł/kg]
Dostępne – 39 szt.
Ten produkt wspiera· kliknij aby przejść do hubu
39 w magazynie
Czosnek polski to wyrazisty składnik codziennej kuchni, ceniony za intensywny aromat i naturalnie występujące związki siarkowe. Po rozdrobnieniu uwalnia się enzym alliinaza, który uczestniczy w przemianie alliiny w allicynę. Dodawaj czosnek do sosów, past, warzyw i dań na ciepło, aby wzbogacić smak potraw i urozmaicić dietę.
Sigma science
Jak rozgniecenie czosnku uruchamia przemiany związków siarkowych?
Czosnek skrywa chemiczny mechanizm, który uruchamia się dopiero wtedy, gdy naruszysz jego strukturę. W nienaruszonym ząbku enzym alliinaza i jego substrat — alliina — są od siebie oddzielone. Rozgniatanie lub siekanie umożliwia ich kontakt, prowadząc do powstawania allicyny i innych związków siarkowych. To właśnie te przemiany współtworzą intensywny aromat świeżego czosnku. Ilość powstających związków zależy m.in. od sposobu rozdrobnienia, czasu i temperatury.
Allicyna — chemiczna odpowiedź na rozgniecenie
Uszkodzenie komórek czosnku umożliwia kontakt alliny z enzymem alliinazą. W wyniku reakcji powstają związki pośrednie, z których tworzy się allicyna. Jest to związek reaktywny i nietrwały, dlatego jego zawartość zmienia się w czasie oraz pod wpływem obróbki cieplnej. Nie należy utożsamiać obecności allicyny z potwierdzonym efektem zdrowotnym konkretnej porcji czosnku.
Porcja funkcjonalna sigma (100g)
Błonnik
Około 2–3 g/100 g
wsparcie prawidłowej pracy jelit
Jak najlepiej wykorzystać?
1
Obróbka: obierz, rozgnieć lub drobno posiekaj czosnek. |
2
Wykorzystanie: dodawaj do sosów, past, zup, pieczonych warzyw i marynat. |
3
Ilość: dopasuj do smaku potrawy. |
4
Przechowywanie: całe główki trzymaj w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu. |
DZAŁA NAJLEPIEJ W POŁĄCZENIU Z:
Dodaj cebulę, aby uzyskać głębszy aromat potrawy
Zakres cen: od 2,45 zł do 3,90 zł
Dodano ✓
Połącz czosnek z pomidorami i oliwą, aby przygotować aromatyczny sos warzywny.
Zakres cen: od 8,99 zł do 16,99 zł
Dodano ✓
Czosnek najlepiej sprawdza się jako aromatyczny dodatek do wielu potraw. Rozgnieć lub posiekaj go przed dodaniem do dania. Krótsza obróbka cieplna pozwala zachować bardziej wyrazisty aromat.
9,99 zł
[39,96 zł/kg]
Dostępne – 39 szt.
Ten produkt wspiera· kliknij aby przejść do hubu
39 w magazynie
Sigma science
Jak rozgniecenie czosnku uruchamia przemiany związków siarkowych?
Czosnek skrywa chemiczny mechanizm, który uruchamia się dopiero wtedy, gdy naruszysz jego strukturę. W nienaruszonym ząbku enzym alliinaza i jego substrat — alliina — są od siebie oddzielone. Rozgniatanie lub siekanie umożliwia ich kontakt, prowadząc do powstawania allicyny i innych związków siarkowych. To właśnie te przemiany współtworzą intensywny aromat świeżego czosnku. Ilość powstających związków zależy m.in. od sposobu rozdrobnienia, czasu i temperatury.
Allicyna — chemiczna odpowiedź na rozgniecenie
Uszkodzenie komórek czosnku umożliwia kontakt alliny z enzymem alliinazą. W wyniku reakcji powstają związki pośrednie, z których tworzy się allicyna. Jest to związek reaktywny i nietrwały, dlatego jego zawartość zmienia się w czasie oraz pod wpływem obróbki cieplnej. Nie należy utożsamiać obecności allicyny z potwierdzonym efektem zdrowotnym konkretnej porcji czosnku.
Porcja funkcjonalna sigma (100g)
Błonnik
Około 2–3 g/100 g
wsparcie prawidłowej pracy jelit
Jak najlepiej wykorzystać?
1
Obróbka: obierz, rozgnieć lub drobno posiekaj czosnek. |
2
Wykorzystanie: dodawaj do sosów, past, zup, pieczonych warzyw i marynat. |
3
Ilość: dopasuj do smaku potrawy. |
4
Przechowywanie: całe główki trzymaj w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu. |
DZAŁA NAJLEPIEJ W POŁĄCZENIU Z:
Dodaj cebulę, aby uzyskać głębszy aromat potrawy
Zakres cen: od 2,45 zł do 3,90 zł
Dodano ✓
Połącz czosnek z pomidorami i oliwą, aby przygotować aromatyczny sos warzywny.
Zakres cen: od 8,99 zł do 16,99 zł
Dodano ✓
Czosnek najlepiej sprawdza się jako aromatyczny dodatek do wielu potraw. Rozgnieć lub posiekaj go przed dodaniem do dania. Krótsza obróbka cieplna pozwala zachować bardziej wyrazisty aromat.
Najczęściej zadawane pytania
Tak, przed większością zastosowań kulinarnych należy usunąć ząbkową łupinę czosnku. Wystarczy oddzielić ząbki od główki, lekko docisnąć każdy z nich płaską stroną noża i zdjąć skórkę. Obrany czosnek można następnie kroić, siekać, przeciskać przez praskę lub dodawać w całości do potraw.
Intensywność smaku czosnku można zmniejszyć poprzez obróbkę termiczną. Pieczenie, duszenie lub delikatne podsmażanie sprawia, że staje się łagodniejszy, bardziej słodkawy i aromatyczny. Jeśli chcesz wykorzystać go na surowo, możesz drobno posiekać ząbek i połączyć go z oliwą, jogurtem naturalnym lub sokiem z cytryny.
Czosnek polski doskonale sprawdza się jako dodatek do sosów, marynat, zup, dań mięsnych i warzywnych. Można go wykorzystać do przygotowania domowego masła czosnkowego, aromatycznych dressingów, past kanapkowych czy pieczonych ziemniaków. Świetnie podkreśla również smak potraw kuchni polskiej, śródziemnomorskiej i orientalnej.
Najlepiej przechowywać czosnek w suchym, przewiewnym i zacienionym miejscu, z dala od wilgoci oraz źródeł ciepła. Główki warto pozostawić w całości i nie obierać ich przed przechowywaniem. W odpowiednich warunkach czosnek może zachować dobrą jakość przez dłuższy czas. Obrane ząbki najlepiej zużyć możliwie szybko.
Czosnek polski doskonale komponuje się z cebulą, pomidorami, papryką, ziemniakami oraz warzywami korzeniowymi. Świetnie pasuje do oliwy z oliwek, masła, jogurtu naturalnego i serów. W połączeniu z ziołami, takimi jak pietruszka, bazylia, oregano czy tymianek, tworzy aromatyczne dodatki do sałatek, sosów, marynat i dań głównych.